jxcaipu logo
粵式王牌鮮蝦雲吞麵
9.2萬 熱度 50 收藏
皓月storm

鮮蝦雲吞是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一，廣東的雲吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、雞蛋、蝦仁等。在廣州，基本上每個大大小小的食店、酒樓都有淨雲吞或者雲吞麵供應，做雲吞麵的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚熬幾個小時。一碗麵加上幾隻雲吞，可以是一頓早餐，也可以是一頓午餐，甚至是一頓晚餐。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋麵 2塊
雲吞皮 1包
半肥豬肉 200克
蝦仁 150克
馬蹄 2個
雞蛋 1個
高湯 適量
韭黃 少許
生菜 適量
鹽/生抽 1茶匙
糖/雞粉 1/2茶匙
生粉 2茶匙
料酒 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
海天大紅浙醋 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中,打入一個雞蛋；
  • 步驟 2/14
    放入適量海天金標生抽;
  • 步驟 3/14
    再放入適量白糖、雞粉和料酒,再加入少許生粉；
  • 步驟 4/14
    最後加入少許香油；
  • 步驟 5/14
    用筷子順著同一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 6/14
    取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；
  • 步驟 7/14
    沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；
  • 步驟 8/14
    再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；
  • 步驟 9/14
    全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；
  • 步驟 10/14
    鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
  • 步驟 11/14
    再次將水燒開，放入面煮熟；
  • 步驟 12/14
    在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
  • 步驟 13/14
    煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；
  • 步驟 14/14
    上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
釋出於 2018-11-10
115
相關菜譜
寫評論