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鮮蝦雲吞
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你的菠蘿醬-

說到雲吞，很多人都會想到粵式的鮮蝦雲吞，這是廣東人最熟悉最喜歡的食物。廣東差不多每個家庭都會做雲吞，但做的味道及方法都不一定正宗，對我來說，做出來味道好就是皇道。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 500g
鮮蝦 250g
雲吞皮 適量
空心菜 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
雞粉 適量
麻油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有準備材料
  • 步驟 2/15
    將瘦肉切小塊，姜和蒜拍扁
  • 步驟 3/15
    姜和蒜放到瘦肉裡一起切成肉泥
  • 步驟 4/15
    鮮蝦去殼去頭去蝦線
  • 步驟 5/15
    保留幾隻鮮蝦，將其餘的剁碎
  • 步驟 6/15
    鮮蝦放到肉泥裡
  • 步驟 7/15
    加入適量切碎的蔥花和香菜
  • 步驟 8/15
    加入料酒、鹽、味極鮮、雞粉、麻油、糖打至起勁
  • 步驟 9/15
    取一塊雲吞皮，加入適量肉泥和一隻鮮蝦
  • 步驟 10/15
    對摺起來成雲吞的樣子
  • 步驟 11/15
    餘下的蔥切成蔥花，空心菜折小段，去老梗
  • 步驟 12/15
    鍋裡倒入適量水，加入適量鹽、雞粉、麻油、味極鮮煮開
  • 步驟 13/15
    將空心菜放進去焯一下撈起
  • 步驟 14/15
    雲吞放進鍋裡煮至浮起關火
  • 步驟 15/15
    將蔥花倒進去，吃時加入空心菜即可
小貼士

1、蝦一定要去掉蝦殼和蝦線

2、肉泥最好打到起勁

3、如果時間允許可以煲一鍋高湯會更鮮美

釋出於 2022-05-24
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