鮮蝦雲吞麵 - 鮮蝦雲吞麵的做法,鮮蝦雲吞麵怎麼做好吃,鮮蝦雲吞麵的家常做法 - 京細菜譜

鮮蝦雲吞麵

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鮮蝦雲吞是粵菜中的美食小吃之一，包的方法和我們上海小餛飩一樣的，皮子是那種很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，蝦仁用的是泰國河蝦仁，和海蝦相比腥味少一些。麵條懶得做了，用了某一牌子的泡麵，這種泡麵口感很好。

食材

豬腿肉 250g

泰國河蝦仁 200g

高筋麵粉 250g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

高粉中加入2克鹽拌勻
步驟 2/19

用溫水和成光滑的麵糰，靜置20分鐘
步驟 3/19

豬腿肉洗淨後剁成肉末
步驟 4/19

加入料酒，鹽，蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止
步驟 5/19

蝦仁洗淨後瀝乾水分
步驟 6/19

用刀背把蝦仁一個個壓扁（這樣容易入味）
步驟 7/19

準備黑胡椒，生薑片和檸檬
步驟 8/19

準備蔥花和泡麵
步驟 9/19

壓扁的蝦仁里加入料酒，薑片，鹽，擠上檸檬汁和磨上黑胡椒
步驟 10/19

加入蛋清攪拌均勻後待用
步驟 11/19

把麵糰擀扁後用壓面機壓成最薄的薄皮
步驟 12/19

切成皮子
步驟 13/19

每一張皮子里加入豬肉末和蝦仁
步驟 14/19

自選一端朝對角折後，再由左、右兩側拉回集中捏緊即成
步驟 15/19

碗中加入蔥花，鹽，雞精衝入開水調勻
步驟 16/19

鍋內水開後先下雲吞再把泡麵加入
步驟 17/19

蓋上大火煮開
步驟 18/19

煮到雲吞個個浮起即可
步驟 19/19

上桌

小貼士

1.皮子用高筋麵粉口感更佳。

2.蝦仁加入檸檬汁能起到去腥增香作用。

釋出於 2022-08-12