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鮮蝦雲吞麵怎麼做？
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京細菜譜

將豬肉、蝦仁、馬蹄加調料和成餡，包好雲吞入鍋煮熟，煮熟面裝碗裡，碗里加生菜、雲吞，最後淋入高湯即可

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋麵 2塊
雲吞皮 1包
半肥豬肉 200g
蝦仁 150g
生抽 1勺
鹽 1勺
高湯 適量
糖 適量
生粉 2勺
雞粉 適量
料酒 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
海天大紅浙醋 1勺
生菜 適量
韭黃 少許
雞蛋 1個
馬蹄 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蝦仁洗淨、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑膠袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎
  • 步驟 2/6
    將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；打入一個雞蛋；放入適量生抽、白糖、雞粉、料酒、生粉和少許香油
  • 步驟 3/6
    用筷子順著同一個方向攪拌均勻後，取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水、對摺、用手黏合雲吞皮；最後用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；
  • 步驟 4/6
    全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
  • 步驟 5/6
    再次將水燒開，放入面煮熟
  • 步驟 6/6
    煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。另，可在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料。
釋出於 2020-04-09
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