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鮮蝦雲吞麵
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resent瘦弱

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

時間:10-30分鐘
食材
掛麵 50g
雲吞皮 30g
蝦仁 20g
肥豬肉 10g
小蝦米 適量
紫菜 適量
蔥花 少許
薑末 少許
鹽 適量
雞精 少許
魚露 適量
料酒 少許
香油 少許
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需材料。
  • 步驟 2/14
    把肥肉和蝦仁剁成泥狀，紫菜洗淨切碎，小蝦米洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    蝦泥加入蔥花、薑末、鹽、雞精、魚露、料酒。
  • 步驟 4/14
    加入幾滴香油。
  • 步驟 5/14
    再加入胡椒粉。
  • 步驟 6/14
    拌勻成餡料。
  • 步驟 7/14
    取1張雲吞皮，包入餡料。
  • 步驟 8/14
    製成雲吞。
  • 步驟 9/14
    依次做好所有云吞。
  • 步驟 10/14
    鍋內加入清水，放入掛麵
  • 步驟 11/14
    下入雲吞煮熟，撈出裝碗。（掛麵撈起過一下涼水，防止粘在一塊）
  • 步驟 12/14
    另起鍋放適量清水，加入高湯。
  • 步驟 13/14
    再加入小蝦米、紫菜煮沸。
  • 步驟 14/14
    倒入麵碗中，撒上蔥花即可。
小貼士

腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。

如正值上火之時不宜食蝦。對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

釋出於 2023-07-23
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