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蝦仁雲吞麵
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桔子flux

鮮蝦雲吞麵是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一。雲吞是從外省的餛飩演化而來，但外省的餛飩皮多肉少，廣東的雲吞則皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等。我做的這個雲吞麵雖然談不上正宗，但也是真材實料，而且我買的這個餛飩皮特別薄，口感特別好。

食材
蝦仁 24只
餛飩皮 260g
家常掛麵 54g
大蔥 37g
高良薑 27g
胡椒粉 適量
香油 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦仁挑去沙線，洗淨剁碎（留下6只備用）
  • 步驟 2/10
    蔥、姜剁碎
  • 步驟 3/10
    加入胡椒粉、香油、生抽拌勻
  • 步驟 4/10
    蔥碎放入蝦泥裡
  • 步驟 5/10
    姜碎放入蝦泥裡
  • 步驟 6/10
    加少許鹽攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    取餛飩皮包入蝦餡成餛飩狀
  • 步驟 8/10
    水燒開下掛麵煮1-2分鐘
  • 步驟 9/10
    下餛飩煮1-2分鐘
  • 步驟 10/10
    最後放入蝦仁煮熟即可
小貼士

掛麵、餛飩、蝦仁要分別煮

釋出於 2022-03-24
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