蝦仁雲吞麵 - 蝦仁雲吞麵的做法,蝦仁雲吞麵怎麼做好吃,蝦仁雲吞麵的家常做法 - 京細菜譜

蝦仁雲吞麵

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起碼子達人

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逛超市，看到有很新鮮的蝦仁，買了一包回來做了蝦仁雲吞麵，真好吃。

鮮蝦雲吞麵也是廣州人喜愛的傳統小食之一。廣式鮮蝦雲吞麵皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等。

時間:1-2小時

食材

豬肉餡 500g

蝦仁 300g

雞蛋 3個

杏鮑菇半個

雲吞皮子 750g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好食材，
步驟 2/16

杏鮑菇洗淨切碎，
步驟 3/16

豬肉餡放入炒鍋，加薑末蔥花，
步驟 4/16

磕入2個雞蛋，加鹽，糖，料酒，先抽，雞精，
步驟 5/16

加些植物油，芝麻油，胡椒粉，往一個方向攪拌上勁，
步驟 6/16

期間加2次清水，每次1小勺，往一個方向攪拌上勁，
步驟 7/16

蝦仁解凍，切小段，我這個是處理好的蝦仁，不用再去蝦線了，蝦仁不要切的太小，大些有嚼頭。
步驟 8/16

把杏鮑菇與蝦仁放入豬肉餡裡，
步驟 9/16

攪拌勻，
步驟 10/16

蝦仁肉餡就做好了。
步驟 11/16

取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，
步驟 12/16

沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮，
步驟 13/16

再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式，
步驟 14/16

用雞蛋皮，紫菜，做成湯汁，
步驟 15/16

鍋裡開水，放入雲吞，放入細麵條煮開，過一遍冷水再煮開，再過點冷水煮開就盛出，
步驟 16/16

煮熟的面盛於碗中，上面放上雲吞，淋上煮開的紫菜蛋湯，撒些蔥花，即可上桌。

小貼士

1.雲吞比較少，所以煮的時間也比餛飩少些。

釋出於 2022-06-14