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馥郁果香燜牛肉
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想表白jack

用西式的手法和技巧烹製中國的牛肉

添加了水果給牛肉不一樣的香氣

時間:1-2小時
食材
牛腩肉 1500克
淨西芹 三根
紅甜椒 一個
香菜 兩根
檸檬 半顆
甜橙 約100克
紅洋蔥 半個
梨 半個
胡蘿蔔 約30克
大蒜 六瓣
佛手瓜 一個
哈密瓜球 適量
火龍果球 適量
櫻桃 三個
番茄沙司 90克
生抽 100克
李錦記海鮮醬 128克
李錦記紅燒汁 約17克
白夢多咖哩塊 一塊半
乾白葡萄酒 100克
冰糖 約十顆
鹽 約5小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備山芹、甜橙、檸檬、洋蔥、香梨、香菜、佛手瓜、大蒜、紅甜椒
  • 步驟 2/9
    香菜切段、芹菜切段、洋蔥切絲、甜橙切片、梨切片、大蒜拍扁、紅甜椒切條、檸檬切片、胡蘿蔔切片
  • 步驟 3/9
    牛腩洗淨切大塊
  • 步驟 4/9
    佛手瓜洗淨切成粗條入開水加鹽、雞汁焯水斷生備用
  • 步驟 5/9
    將火龍果、哈密瓜挖成球，準備櫻桃薄荷點綴之用
  • 步驟 6/9
    調料有李錦記紅燒汁、乾白葡萄酒、咖哩塊、李錦記海鮮醬、番茄沙司、生抽、冰糖
  • 步驟 7/9
    去洗小碗準備番茄醬90克
  • 步驟 8/9
    生抽100克
  • 步驟 9/9
    海鮮醬128克
小貼士

1、牛肉放入高壓鍋內是千萬不能加一滴水

因為蔬菜水果和牛肉自身的水份就足夠了

2、牛肉切塊的時候注意肉的紋理 不要順著切否則咬不動，要逆著肉的紋理切成塊

3、此菜口味鹹甜果香，質地軟爛入味

（如果不喜歡甜一點的可以減少冰糖的量）

釋出於 2018-06-17
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