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茶樹菇燜鴨
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任性thesis
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨邊腿 2個
茶樹菇 80克
青椒 1個
花椒 15粒
大蔥 1段
八角 2個
乾紅辣椒 3個
料酒 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
姜 3片
大蒜 3瓣
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。將茶樹菇的根部去除，用開水泡發，洗淨，剪成段。鴨邊腿切成塊。大蔥切末、乾紅辣椒切段、姜切絲、大蒜切片、青椒切塊，備用。
  • 步驟 2/9
    將鴨塊放入鍋中，入水，水開後，加入適量料酒、大蔥段汆燙3分鐘左右，撈出，洗淨並瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中入油，放入乾紅辣椒段、大蔥末、薑絲、蒜片、八角、花椒爆香。
  • 步驟 4/9
    倒入鴨塊，大火爆炒1分鐘。
  • 步驟 5/9
    淋入料酒和老抽，調味、上色。
  • 步驟 6/9
    放入茶樹菇，煸炒幾下。
  • 步驟 7/9
    鍋中入清水，沒過鴨塊，加入適量的鹽和糖，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮至鴨肉酥爛。
  • 步驟 8/9
    開蓋，轉大火收汁，倒入青椒塊，翻炒幾下。
  • 步驟 9/9
    關火，裝盆即可。
小貼士

改用較少的肉搭配足量的菇類，小火慢燉，讓蘑菇的鮮味兒和肉味兒充分混合，味道非常鮮美。

改用砂鍋小火慢燉，讓五花肉中的脂肪充分析出，肉吃起來不膩不柴，在夏季食用更合適。

釋出於 2018-08-30
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