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茶樹菇燜鴨
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河眯鴨詒姿_

茶樹菇和鴨肉我都愛吃，所以我把他倆做到一個菜裡，再配上胡蘿蔔，真是美味，鴨肉帶著濃濃的茶樹菇的味道，茶樹菇又吸收了鴨肉的肉香， 胡蘿蔔燉在肉菜裡自然是好吃的很呢。

食材
茶樹菇 50g
鴨腿 400g
胡蘿蔔 1根
老抽 適量
鹽 適量
生薑 適量
八角 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨腿兩隻，洗淨切塊。
  • 步驟 2/11
    炒鍋洗淨燒熱，不用放油。將鴨肉的皮朝下，擺在鍋中，中火煎到鴨肉滲出。
  • 步驟 3/11
    待鴨油煎出後，鴨肉下面的部分變色，就將鴨肉翻面，並翻炒至所有的鴨肉塊變色。
  • 步驟 4/11
    將生薑，大料，花椒放入鍋中，和鴨肉一起炒香再加入開水。
  • 步驟 5/11
    將生薑，大料，花椒放入鍋中，和鴨肉一起炒香再加入開水。
  • 步驟 6/11
    胡蘿蔔切滾刀塊。
  • 步驟 7/11
    茶樹菇泡好，洗淨切段。
  • 步驟 8/11
    鴨肉燜熟後加鹽。
  • 步驟 9/11
    鍋裡倒入胡蘿蔔塊。
  • 步驟 10/11
    繼續加入茶樹菇一起煮。
  • 步驟 11/11
    胡蘿蔔和茶樹菇熟後，加入老抽上色，就可起鍋了。
小貼士

選擇茶樹菇候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

釋出於 2022-03-31
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