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茶樹菇老鴨湯
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愛美

茶樹菇老鴨湯,鹹鮮好喝,一學就會做法超簡單

時間:1-2小時
食材
老鴨 一隻
新鮮茶樹菇 約200克
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
粒酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選用一隻新鮮的老鴨(必須是老鴨)，宰殺後去頭尾，將其斬塊後溫水洗淨。
  • 步驟 2/9
    準備一鍋水，將鴨肉冷水下鍋，加薑片和幾滴料酒焯至鴨肉斷血水(約水沸騰後5分鐘)，撇去所有浮油和雜質後將鴨肉撈起備用。
  • 步驟 3/9
    撇去所有浮油和雜質後將鴨肉撈起備用。
  • 步驟 4/9
    瀝乾水備用。
  • 步驟 5/9
    看看鴨肉還不錯吧，一定要用老鴨來煲。
  • 步驟 6/9
    準備乾淨的砂煲來煲湯，加入適量的開水燒至沸騰再加入焯好的鴨肉，也可以再加一些薑片來去腥、提香。鴨肉入煲內大火煮沸後迅速轉成最小火，蓋上砂煲蓋子慢燉3個小時，務必注意噢！一定要蓋上蓋小火慢燉。
  • 步驟 7/9
    這期間可以將新鮮的茶樹菇去根、洗淨備用。
  • 步驟 8/9
    鴨湯煲足3小時後，轉大火煮沸，將茶樹菇入煲再次煮沸，隨後轉最小火，蓋上蓋子，繼續燉30分鐘左右，然後再次大火煮開，加入適量的鹽和少許胡椒粉調味兒即可。
  • 步驟 9/9
    鴨湯煲足3小時後，轉大火煮沸，將茶樹菇入煲再次煮沸，隨後轉最小火，蓋上蓋子，繼續燉30分鐘左右，然後再次大火煮開，加入適量的鹽和少許胡椒粉調味兒即可。
小貼士

鴨湯煲足3小時，茶樹菇掌握時間最後半小時再放。

釋出於 2019-12-25
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