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茶樹菇煲鴨湯
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滅絕師太plastic

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。

人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，，把鴨肉同茶樹菇一起煮湯食用，能增強體質和對癌症的抵抗力。

食材
茶樹菇 250g
鴨腿 1只
竹筍 100g
胡蘿蔔 50g
蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 20ml
胡椒粉 3g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    茶樹菇去到老根用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨。
  • 步驟 3/14
    鴨腿洗淨剁小塊。
  • 步驟 4/14
    竹筍用開水煮上3分鐘。
  • 步驟 5/14
    再把鴨肉焯燙洗淨備用。
  • 步驟 6/14
    住筍和胡蘿蔔切片。
  • 步驟 7/14
    砂鍋加入開水放入蔥姜。
  • 步驟 8/14
    再加入料酒。
  • 步驟 9/14
    放入煮過的鴨肉。
  • 步驟 10/14
    加入茶樹菇。
  • 步驟 11/14
    加蓋大火煮開小火煲至40分鐘。
  • 步驟 12/14
    然後放入竹筍和胡蘿蔔繼續煲至15分鐘。
  • 步驟 13/14
    加入鹽。
  • 步驟 14/14
    再加胡椒粉和少許雞精調味即好。
小貼士

鴨肉焯燙一下在煲湯。

最後放入竹筍和胡蘿蔔的時候可用開水燙一下再放入，以免砂鍋遇冷發生意外。

釋出於 2018-07-09
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