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茶樹菇老鴨湯
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咀藝瘸粕靜

本來要買鴿子的，去太晚了，賣完了。那就買鴨燉湯吧！

時間:10-30分鐘
食材
番鴨 半隻
茶樹菇 二兩
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    番鴨洗淨過水。番鴨的鴨油比較多，不喜歡油的，可以剪掉一些鴨油。
  • 步驟 2/5
    洗淨，放入高壓鍋，倒入小半碗料酒，鹽適量（我後面就不加鹽，所以這裡一次性放好）姜幾片，拌均勻，等半個小時，這樣燉的湯完全沒鴨臭，而且湯很好喝。半個小時後放入適量水，關上高壓鍋，大火10分鐘，轉小火25分鐘。關火
  • 步驟 3/5
    茶樹菇水裡泡幾分鐘，然後洗淨。
  • 步驟 4/5
    高壓鍋沒氣後，開啟，放入茶樹菇。關上蓋子，在壓10分鐘。關火
  • 步驟 5/5
    裝碗，撒入蔥花。湯的顏色很好看，味道也鮮美！
小貼士

番鴨過了水，一定要倒入大量料酒，要不然很容易有鴨的臭味，料酒可以壓住鴨味，燉湯的時候廚房香氣四溢。

釋出於 2018-06-03
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