jxcaipu logo
茶樹菇燒鴨
14.4萬 熱度 11 收藏
江南過客焦

茶樹菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,味純清香,口感極佳,香濃純正,為賓館,家庭宴席高階保健食品。可烹製成各種美味佳餚,其營養價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。

鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻,脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食材
鴨胸脯肉 適量
茶樹菇 適量
料酒 適量
適量
老抽 適量
適量
幹辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茶樹菇用溫水泡發,洗淨後,去頭切小段
  • 步驟 2/8
    鴨胸脯肉洗淨,切小塊,用料酒醃十分鐘;姜切絲;幹辣椒剪成小段
  • 步驟 3/8
    起油鍋,爆香薑絲和幹辣椒段,倒入鴨肉
  • 步驟 4/8
    轉大火將其煸炒至出油
  • 步驟 5/8
    下老抽,炒勻上色;然後下茶樹菇炒勻
  • 步驟 6/8
    倒入溫水沒過鴨肉
  • 步驟 7/8
    大火煮開,改中火燜煮25分鐘
  • 步驟 8/8
    大火收汁,入鹽調味即可
小貼士

1、中醫認為:茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

2、幹茶樹菇,泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍,以免茶樹菇中帶沙影響口感。

3、如果使用帶骨的鴨肉,建議炒制之前先焯水,以去除骨中的血汙。焯水時,必須冷水下鍋,以免有腥味。

4、燜煮過程中,水要一次性加足,中途如需加水,請新增熱水。

釋出於 2018-10-28
相關菜譜
寫評論