小雞燉蘑菇是一道東北名菜，可惜我不是東北人，不會做正宗的，但是又特別喜歡吃。這可怎麼辦？哈哈，照葫蘆畫瓢還是可以的。我買來一隻母雞，肚子裡還帶著蛋呢。剁成塊，再焯焯水去血汙和腥味；蘑菇用的新鮮的茶樹菇。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。中醫認為其具有補腎、利尿、治腰痠痛、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品；對提高人體免疫力、增強人體防病能力有很強的食療效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。

新鮮的茶樹菇有脆脆的口感，久煮也不會綿軟，而且吸足了雞湯，吃起來特別夠味兒。米飯不知不覺竟然多添了半碗！雞肉果真是散養的母雞。骨頭硬得牙齒磕不爛，不小心骨頭渣還把腮幫子裡面給劃破了。所以刀剁雞塊時，一定要用清水將裡面的小骨頭渣洗掉，特別是家有小孩和缺少牙齒的老人時，雞骨頭很硬，容易出危險。