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柴雞燉蘑菇，全營養不流失的農家做法
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河眯鴨詒姿_

這道菜背後的故事～(選填)柴雞的營養價值真的是比菜雞高，光看見雞肉上面漂的那層黃黃的油就知道了。這個大公雞是回老家弟媳婦給拿的，自己家散養了一年呢，個頭可真大，還挺肥，半隻雞就燉了滿滿一大鍋！要說這柴雞燉蘑菇的味道真不是虛的，特別是那個雞湯泡飯，太香了，沒法形容了，只有真正吃過農家散養雞的才能體會這個味道，超市裡賣的柴雞根本比不了！

有家人惦記是最幸福的，每年回內蒙老家都會滿滿一車回來，牛羊肉、各種野味夠吃大半年的。老爸特別細心，看小寶瘦，特意把家裡最大的老母雞宰了，還都剁成了小塊分裝成小袋，爸說：每次給孩子燉一小袋，喝湯吃肉，準保身體棒棒滴！

時間:1-2小時
食材
大公雞 半隻
泡好的幹蘑菇 一小碗
大料 一個
蔥姜 少許
蒜末 少許
醬油 少許
鹽 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷凍的雞一隻，解凍
  • 步驟 2/9
    取一半剁成塊，冷水浸泡，泡去血水，中途換一次水
  • 步驟 3/9
    洗淨後撈出雞肉控淨水
  • 步驟 4/9
    熱鍋熱油，放入蔥姜、大料爆香，加入少許醬油爆出香味
  • 步驟 5/9
    放入雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色
  • 步驟 6/9
    加入和食材齊平的水，大火燒
  • 步驟 7/9
    加入泡好洗淨的蘑菇，蓋蓋中火燉
  • 步驟 8/9
    雞肉有點脫骨時加入適量鹽
  • 步驟 9/9
    雞肉軟爛時放入蒜末，開大火翻拌幾下，激出蒜香，即可關火
小貼士

(選填)1 這隻雞很肥，所以燉的時候加少量油就可以了，要不太油膩

2 如果雞很瘦的那種，燉的時候加幾片五花肉熗鍋，這樣燉出來的雞肉味道就會很香，雞肉也不發柴

3 燉雞肉的時候不要加那麼多調料，特別是燉柴雞，調料多了就掩蓋了雞肉的鮮

4 鹽要在雞肉已經熟了但還不爛的時候加入，這樣雞肉吃起來才更嫩

5 最後的蒜末是提味的，可以依據個人喜好，可加可不加，隨意。

釋出於 2018-10-08
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