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小雞燉蘑菇
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哀傷的月季罕

小雞燉蘑菇是一道充滿著東北濃郁鄉土氣息的一道燉菜，同時也是東北人招待貴賓的美味佳餚。小雞燉蘑菇選用東北最珍貴的榛蘑與鄉下散養的笨雞，小火慢慢燉煮。當雞肉的醇香遇上榛蘑的鮮美，一鍋味醇湯濃、營養滿分的燉菜，成為東北白山黑土間必不可少的經典菜餚。

時間:1-2小時
食材
柴雞一隻 1500g
榛蘑 700g
粉條700g 700g
水 3000g
蔥、姜 少許
八角 2個
紹酒 30g
醬油 30g
蔥油 30g
鹽 5g
大喜大牛肉粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥、姜、八角熗鍋，
  • 步驟 2/7
    投入雞塊翻炒5分鐘。
  • 步驟 3/7
    加入料酒、醬油，繼續翻炒2分鐘，待上色後，加水。
  • 步驟 4/7
    放入泡發的榛蘑。放入牛肉粉。
  • 步驟 5/7
    放入牛肉粉。
  • 步驟 6/7
    調小火加蓋燜煮約1個半小時後，加入粉條。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1. 為了更好地留住雞肉的醇香口感，建議用清水沖洗六小時。

2. 用溫水泡發榛蘑，口感更佳。

3. 榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，燉煮時間越長，口味越加醇香。

釋出於 2018-08-29
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