jxcaipu logo
春筍燒五花肉
6萬 熱度 41 收藏
投漢合攘燒
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
五花肉 300g
春筍 1個
蔥，姜，蒜 適量
幹辣椒 2個
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    春筍去掉外殼，削去老皮，切滾刀塊。
  • 步驟 2/7
    春筍焯水，五花肉焯水洗淨切小塊。
  • 步驟 3/7
    鍋加適量油，放桂皮，八角，香葉，花椒，幹辣椒，蔥白煸出香味，放五花肉煸炒至表面微黃，放料酒，姜，蒜（蒜不需去皮），冰糖翻炒。
  • 步驟 4/7
    加老抽繼續翻炒至五花肉上色，加適量水，大火燒開，轉中小火煮至五花肉7成熟倒入筍塊繼續燒至筍熟，加鹽調味，大火收汁即可。
  • 步驟 5/7
    春筍吸收了五花肉的肉香。
  • 步驟 6/7
    五花肉被春筍吸走了油膩。
  • 步驟 7/7
    非常完美的搭配。
小貼士

1，新鮮竹筍草酸含量高，焯水可以去掉一些草酸。

2，加水要用開水，不要冷水。雞肉遇冷會收縮變硬。

3，沒有新鮮竹筍的時節，用幹筍子做也一樣好吃。

釋出於 2018-09-04
148
相關菜譜
寫評論