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春筍炒五花肉
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小袋鼠打怪獸

春筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”，舌尖上的中國有具體介紹筍，我就不多說。南方人有冬筍、春筍，我都愛吃。

食材
春筍 500克
五花肉 300克
鹽 適量
油 適量
大喜大牛肉粉 1勺
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一個春筍，我們這邊菜市場不會賣半個的，所以買了一個，中間部分用來炒五花肉，尖尖部分用來燜排骨，頭部分切丁當炒酸菜；
  • 步驟 2/8
    去殼，取中間部分切片，水燒開，放一點鹽開水焯一下苦味；
  • 步驟 3/8
    撈出洌幹水；
  • 步驟 4/8
    五花肉切片，加入大喜大牛肉粉，油、鹽、醬油一起醃製十分鐘；
  • 步驟 5/8
    如果爆炒，五花肉；
  • 步驟 6/8
    加入洌幹水的春筍片；
  • 步驟 7/8
    加入鹽、醬油，適量開水，中火燜三分鐘；
  • 步驟 8/8
    收汁即可，出鍋；
小貼士

1.這種大的春筍會苦，所以要開水焯一下；

釋出於 2018-08-03
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