苦筍味苦且甘，性涼而不寒

苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

今年四川乾旱,雨水少,只有極少數的早苦筍出來了,剛上市的那會兒,那個價格呀真叫貴,看著倒是誘人,不過不敢下手,還是等等吧,早吃晚吃都會吃著的.還怕吃不著嗎,這不等了幾天,這價格真的降了不少呢,賣十八了.過陣子更是便宜.