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紅燒肉悶春筍
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冒卮鄧既晨

春筍是這個季節的時材。。最近會多做點當季時材的東西

時間:1-2小時
食材
五花肉 500克
春筍 1根
蔥 1
姜 1
蒜 1
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1段
生抽 2湯勺
老抽 半湯勺
料酒 1湯勺
白糖 3勺
鹽 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    五花肉先過火，焯5-10分鐘 去掉血水備用，春筍剝皮切塊焯水備用
  • 步驟 2/3
    焯好的肉切成正方形的方塊。起油鍋放少量油 加白糖，我用的時調味料裡的勺子 ，比湯勺小一點，放了三勺，等糖化了，下肉塊炒出糖色
  • 步驟 3/3
    肉炒出糖色後加蔥姜八角香葉桂皮蒜，繼續翻炒。。炒到油出來，有點粘鍋後加料酒，生抽， 老抽，春筍。繼續翻炒2分鐘 倒入開水沒過 肉塊，加鹽，開火燒開後轉小火燉1到1.5小時。
小貼士

五花肉記得買精五花，老抽要少放，本身炒了糖色，老抽放多了容易黑。鹽也可以最後加。。別怕糖放多了，五花肉很吸糖的，一開始覺得甜，等燉好後就不會甜了

釋出於 2018-06-14
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