jxcaipu logo
口蘑燒排骨
6.6萬 熱度 7 收藏
王苗是豬

蘑菇營養豐富，味道鮮美，品種繁多。 而在眾多的菌菇中， 口蘑是我的最愛，它菌肉肥厚，質細具香氣，喜歡它的清香適口，獨具風味；喜歡它的形狀規整好看。。。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香，用它來清燉、紅燒、做湯均可。

雖然比起其他的菌類它的價格偏高，但是當我看到新鮮的口蘑時就要不猶豫的選擇了它。準備用排骨來搭配一起燒，排骨具有滋陰壯陽、益精補血等功效，有很高的營養價值， 還能為幼兒和老人提供鈣質。而口蘑增香提鮮、口感細膩軟滑，兩者搭配起來味道超級棒。

口蘑燒排骨， 被人們譽為“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纖維， 能有效地去除排骨的油膩。 紅燒的過程中它們相互融合， 不僅在口感上得到了提升，而且降低了膽固醇含量，讓我們吃得無負擔，補充營養的同時，又能防止發胖， 是道備受老少青睞的佳餚美味。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500克
口蘑 400克
小白菜 250克
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1片
甘草 1片
冰糖 1小塊
料酒 2勺
薑片 2片
小蔥末 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色；
  • 步驟 2/9
    當冰糖完全融化，層棕色後下入排骨翻炒；
  • 步驟 3/9
    將排骨水分炒幹， 這時排骨也上色後下入大料一起煸炒；
  • 步驟 4/9
    再加入適量的料酒翻炒後加入沒過排骨的水；
  • 步驟 5/9
    水燒開後，轉為小火，加蓋煮上十五分鐘；
  • 步驟 6/9
    下入洗乾淨的口蘑，加蓋再煮上十分鐘；
  • 步驟 7/9
    洗淨的小白菜放入加了點油和鹽的開水中焯燙；
  • 步驟 8/9
    剛變色後撈出排盤；
  • 步驟 9/9
    揭開蓋加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；
小貼士

1. 排骨提前用水泡上一、二個小時， 中間換次水， 這樣能去除排骨中的血沫， 味道更鮮；

2. 炒糖色用冰糖， 這樣炒出來的顏色更亮， 注意炒糖的時間不宜過長，糖完全融化後變為棕色後就下入排骨；糖炒過了會發苦；

3. 加水要加入開水， 沒過排骨為主； 焯點小白菜為盤， 顏色更好看， 口感也更豐富。

釋出於 2018-06-28
120
相關菜譜
寫評論