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乾貝蒸冬瓜
14.9萬 熱度 22 收藏
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乾貝即扇貝的乾製品,富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮,古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 750克
乾貝 100克
蔥花 50克
食用油 10克
料酒 5克
醬油 5克
蠔油 5克
胡椒粉 1克
薑汁 3克
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水中加入料酒,將乾貝沖洗乾淨放入水中,泡發2小時左右;
  • 步驟 2/9
    將冬瓜去皮,清洗乾淨;
  • 步驟 3/9
    將冬瓜切片,泡發的乾貝撕成絲;
  • 步驟 4/9
    將冬瓜片用少許鹽,醃製一下;
  • 步驟 5/9
    在乾貝絲中放入醬油、蠔油、胡椒粉和薑汁,拌勻;
  • 步驟 6/9
    將醃製好的冬瓜片,去除水分擺盤;
  • 步驟 7/9
    再將乾貝絲鋪在上面;
  • 步驟 8/9
    用保鮮膜包好;
  • 步驟 9/9
    放入蒸箱中蒸15分鐘;
小貼士

1、乾貝泡發過程中,加入料酒可以去除海鮮的腥氣;

2、乾貝本身有鹽,醃製冬瓜的時候也用了少量的鹽,因此乾貝調味的過程中,就不需要再放入鹽了;

3、蒸制時間,根據自己喜歡的口感把握,如果沒有蒸箱,用蒸鍋也是一樣的。

釋出於 2018-09-18
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