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薏米乾貝燴冬瓜
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沒有預約的旅程，與一段路，一山風，一朝煙，與你，最終仍要迢迢相見。也許只是一杯咖啡，一條街道，一個眼神，寂靜相會，然後再別離，已是此生珍念。

一道鮮美清爽的燴菜，是夏季裡很受用的一道菜餚。

食材
冬瓜 450克
薏米 20克
乾貝 30克
豬肉末 50克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
枸杞子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將速凍鮮乾貝取出解凍，洗淨後撕成小瓣。
  • 步驟 2/12
    將薏米提前浸泡一晚。
  • 步驟 3/12
    準備好豬肉末。
  • 步驟 4/12
    將冬瓜洗淨後去皮去瓤切成片。
  • 步驟 5/12
    蔥姜切末。
  • 步驟 6/12
    鍋中放少許油，撒少許蔥花，放入冬瓜焙一下然後盛出備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中放少許油，放入蔥薑末焙出香味。
  • 步驟 8/12
    放入肉末繼續煸炒。
  • 步驟 9/12
    加入鹽、少許生抽、料酒煸炒入味。
  • 步驟 10/12
    放入乾貝、薏米，並加入適量水煮至薏米變軟，大約一刻鐘左右。
  • 步驟 11/12
    放入冬瓜中火煮至入味，品嚐後適當調味。
  • 步驟 12/12
    最後加入水澱粉讓湯汁變濃稠，出鍋時撒枸杞子點綴。
小貼士

1.冬瓜不宜久煮，乾貝、薏米燒製需要一段時間，所以在製作的時候，要先將冬瓜焙一下盛出，再將乾貝、薏米煮熟後放入冬瓜燴制入味，這樣出品才有賣相。

2.薏米需要提前浸泡一晚，乾貝如果是乾貨就需要浸泡一小時。

3.這道菜也可以蒸制，先將冬瓜入籠蒸熟，然後將乾貝、薏米、肉末在鍋中燒入味，將湯汁勾芡變濃稠後，澆在蒸好的冬瓜上面。

4.冬瓜切片時要稍微厚一些，否則容易煮爛，沒有賣相。

釋出於 2024-03-24
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