薏米茨實煲冬瓜鴨湯 - 薏米茨實煲冬瓜鴨湯的做法,薏米茨實煲冬瓜鴨湯怎麼做好吃,薏米茨實煲冬瓜鴨湯的家常做法 - 京細菜譜

薏米茨實煲冬瓜鴨湯

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久醉繞心絃裔

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冬瓜是我自己種的，三月份就收成，由於量比較多儘管送了不少給朋友還是剩下一些存放到現在。這個冬瓜應該是最大的，其實假如不是架子支撐不住它掉上來無法再繼續生長估計會長得更大。煲這個湯的時候冬瓜切開只用了四分之一，鴨子大概用了半隻的量，還有薏米芡實，食材簡單味道很好。

時間:1-2小時

食材

冬瓜 3000g

鴨子 1000g

薏米適量

芡實適量

海鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材：冬瓜、鴨子（提前斬好用細鹽以及十三香醃製）、薏米、芡實。
步驟 2/10

先將醃製的鴨子放入冷水鍋內大火煮沸片刻。
步驟 3/10

用隔油勺隔掉浮沫。
步驟 4/10

然後涼水沖洗備用。
步驟 5/10

冬瓜只需要洗滌表皮，去掉瓜瓤切成大塊。薏米與芡實略浸泡。
步驟 6/10

將焯過水的鴨子以及薏米與芡實放入壓力鍋，注入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。
步驟 7/10

熄火後約半小時再開啟鍋蓋，再用隔油勺隔去浮在上面的油。
步驟 8/10

放入切好的冬瓜塊，蓋上鍋蓋再大火煮沸約十五分鐘。
步驟 9/10

熄火後開啟鍋蓋，調入適量海鹽與胡椒粉。
步驟 10/10

這次不用蓋鍋蓋，直接大火燒開片刻即可。

小貼士

1、這是廣東湯，這種搭配的烹飪方法冬瓜是不用去皮的。2、本來是要放姜，但家裡沒有就沒放。3薏米芡實的使用量按個人需要。

釋出於 2019-12-27