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薏米茨實豬骨煲冬瓜湯
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汅伊塵義客饒義

最近朋友幫我買了一個新的真空煲，其實它就像是我們國內的燜燒煲，只是它可以將食材煮好放入煲內繼續使用電源保持保溫持續不變，這樣的話煲湯速度就比燜燒煲快速。今年種的冬瓜還有幾個，於是切了半個來試用這個真空煲來煲個營養湯。

時間:1-2小時
食材
冬瓜 1/2個
豬骨 600g
薏米 適量
茨實 適量
玉竹 適量
冬菇 少許
胡椒粉 少許
喜馬拉雅鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：冬瓜、薏米、茨實、冬菇、玉竹、豬骨。（姜不記得拍，後來煲湯的時候有加入薑片）
  • 步驟 2/11
    薏米、茨實、冬菇、玉竹浸泡好瀝乾水分，冬菇切小塊。
  • 步驟 3/11
    冬瓜取半個即可，洗乾淨表皮切大塊。
  • 步驟 4/11
    豬骨放入鍋內加入清水大火煮沸。
  • 步驟 5/11
    大概煮五分鐘左右，隔去上面的泡沫，然後過冷河，盛起備用。
  • 步驟 6/11
    將豬骨放入真空煲內膽加入適量清水，然後再將薏米茨以及玉竹冬菇實等放入。
  • 步驟 7/11
    蓋上蓋子，大火煮沸約半小時熄火。
  • 步驟 8/11
    然後將內膽放入真空煲內，插上保溫電源。
  • 步驟 9/11
    約兩小時後，開啟鍋蓋，湯燜得差不多了。
  • 步驟 10/11
    將內膽取出放到爐子上把冬瓜放入，大火煮沸約十分鐘再次將內膽放入真空煲內。
  • 步驟 11/11
    將內膽再次取出放到爐子上大火煮沸，調入少許胡椒粉與適量喜馬拉雅鹽，攪拌均勻即可熄火飲用。
小貼士

1、由於煲湯次序是先將豬骨以及不容易煮爛的薏米茨實等先煮好，其實冬瓜應該最後才切，但為了菜譜拍照就提前切了。2、真空煲煲湯不大適宜趕時間的人使用，因為耗時比較久。

釋出於 2023-07-21
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