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豬骨煲海參湯
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忘年交香港老太太將她自己發泡好的海參送了些給我，放冰箱有些日子，目前正在準備清理冰箱，於是將海參取了出來。另外冰箱裡還有豬骨，羊肉牛腩等。豬骨適合與這海參搭配，再自配些藥材，比如淮山枸子等就可以煲出一鍋美味又營養的湯。

時間:1-2小時
食材
海參 3條
豬骨 1500g
花菇 10個
淮山 適量
鹽 適量
杞子 適量
姜 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所的食材：豬骨、海參、淮山、杞子、花菇 。
  • 步驟 2/10
    將將海參切塊、淮山折成小塊、姜拍扁花菇浸泡至軟去掉蒂、杞子略洗瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/10
    豬骨解凍後放入鍋內，注入沒過豬骨的清水。
  • 步驟 4/10
    大火煮沸數分鐘，期間需隔掉血汙。
  • 步驟 5/10
    然後清水過冷河。
  • 步驟 6/10
    將豬骨與花菇姜放入壓力鍋內，注入半鍋溫水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火。
  • 步驟 7/10
    冷卻後開啟鍋蓋，放入淮山，蓋上鍋蓋再煮約十五分鐘熄火。
  • 步驟 8/10
    冷卻後開啟鍋蓋，放入海參，再蓋上鍋蓋煮約十分鐘熄火。
  • 步驟 9/10
    冷卻後開啟鍋蓋，用次隔掉湯裡的油。
  • 步驟 10/10
    這次就不用再蓋鍋蓋了，直接大火煮沸，放入杞子煮片刻，調入適量的鹽與胡椒粉即可熄火。
小貼士

1、這個湯的製作方法是有足夠時間在家的情況下可行的，所以會分幾次煮沸。2、其實步驟七至八是可以同步的，只是我覺得海參煮太爛像是化掉一樣不喜歡，所以才分兩次煮，以減少海參煮過火。3、杞子不宜久煮，否則會變酸口味變差。

釋出於 2019-07-31
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