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土茯苓豬骨煲草龜湯
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理掤大李

茯苓有解毒、除溼，調理脾胃，增強免疫力等功效，烏龜又有豐富的營養，俗話說烏龜全身都是寶，龜肉、龜卵味道極其鮮美，蛋白質含量豐富。龜身五花肉，即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道，特別是以龜肉為主要原料配製而成的各種龜肉羹，已成為現時宴席上的高階名餚之一。土茯苓草龜湯清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應透過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。

時間:1-2小時
食材
烏龜 600g
豬骨 500g
土茯苓 50g
白朮 50g
蜜棗 3粒
陳皮 1g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    草龜焯水。
  • 步驟 3/7
    豬骨焯水。
  • 步驟 4/7
    土茯苓、白朮、陳皮用清水洗乾淨。
  • 步驟 5/7
    瓦煲放適量水，水開後放入所有材料。武火煲滾後轉中小火煲2.5小時。
  • 步驟 6/7
    放鹽調味。
  • 步驟 7/7
    裝起即可。
小貼士

1.草龜和豬骨要焯水去腥味。

2.放蜜棗比放紅棗好，蜜棗去腥且可以保持湯的清甜鮮美。

釋出於 2022-07-19
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