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秋季營養滋補海參湯
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虐毀滔官延

海參，不僅具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，還含有各種豐富的營養成分及蛋白質，是老少皆宜的健康食品，一年四季都適合食用，也沒有什麼忌諱。秋季用海參煲湯食用，不僅營養滋補還能消燥。海參湯也是我家餐桌上常見的一道湯餚，煲海參湯時加入適量的雞汁調味，不僅能起到提鮮增香的作用，也使原本生長在大海里天生具有腥味的海參散發出更好更天然的味道。

時間:10-30分鐘
食材
海參 300g
大骨湯 2000ml
乾貝 30g
生薑 3片
鮮蝦米 適量
肉丁 適量
太太樂鮮雞汁 1/2湯匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。熬好的大骨湯上面的油脂不需要去的太淨，因為煮的時候是不需要另外加食用油的。
  • 步驟 2/9
    將盛著大骨湯的砂鍋放到爐灶上，中火加熱。放入生薑片。
  • 步驟 3/9
    加入乾貝。
  • 步驟 4/9
    倒入海參。
  • 步驟 5/9
    蓋上鍋蓋，中小火慢慢煲。
  • 步驟 6/9
    待煲至湯水濃稠，切塊的海參四周稜角有點模糊時，這個時候的湯水是最好的，海參的軟爛程度適中，吃起來的口感也是非常Q彈的。
  • 步驟 7/9
    這時就可以加入肉丁，我用的是培根肉，相對於瘦肉更有嚼勁兒。
  • 步驟 8/9
    鮮蝦米一起加入。
  • 步驟 9/9
    調入適量的鹽和太太樂鮮雞汁，就可以出鍋了。
小貼士

海參要事先泡發好，並充分洗淨，再切成小塊。大骨湯事先熬好。

釋出於 2018-08-09
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