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營養滋補菠菜豬肝湯麵
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一兩cite

二寶媽媽的日常食譜

食材
豬肝500 克
菠菜1 把
姜2 片
澱粉3 勺
香油2 勺
料酒1 勺
鹽10 克
胡椒粉5 克
金針菇 1小把
豬油 一小塊
香蔥 四根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肝沖洗乾淨切成薄片。用淡鹽水漂一個小時（我是中午弄了晚上吃，漂一下午，去除毒素比較放心），倒掉鹽水，用自來水反覆沖洗殘餘的血水，直到倒水的時候看不到血水了，我衝了大概十遍左右吧！控幹水分，加入鹽、料酒、薑片、澱粉充分攪上漿。
  • 步驟 2/5
    菠菜焯水去除草酸，吃起來沒有澀澀的感覺。
  • 步驟 3/5
    鍋內放豬油燒熱後下蔥段、薑片爆一下鍋（一定要用豬油哦，做出來很香而且不腥，沒有豬油用一點肥肉現榨）加入金針菇煸炒變軟後加水，水根據人份控制。燒開後加入鹽，胡椒粉，蘑菇精調好鹹淡，不要太鹹，豬肝醃的時候放了鹽的。加入菠菜、香蔥、大火滑入豬肝迅速用筷子劃散，變色後立即關火。（不關火豬肝就老了）
  • 步驟 4/5
    麵條單獨煮哦！
  • 步驟 5/5
    盛一些麵條，澆上剛才做好的豬肝菠菜湯，一碗熱騰騰，軟乎乎，香甜可口的麵條就做好啦！
小貼士

豬肝一定反覆洗乾淨血水，不然做了有很多的血沫。

菠菜先焯水

用豬油更好吃

釋出於 2018-08-15
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