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滋補黨參鴨湯
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好帥

家常滋補黨參鴨湯,簡單卻好滋味!

時間:1-2小時
食材
水鴨 半隻
黨參 22g
紅棗 18g
幹香菇 20g
枸杞 8g
鮑魚裙邊 1小把
姜塊 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子冼淨切成大塊
  • 步驟 2/10
    將鴨肉放入開水中焯煮，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用水沖洗乾淨
  • 步驟 3/10
    準備煲湯輔料，紅棗，枸杞適量，黨參3條，小型的幹香菇13個，若是大個的五六個夠了
  • 步驟 4/10
    鮑魚裙邊需提前幾個小時泡發浸軟（鮑魚邊就是鮑魚周圍的軟邊，是珍貴的烹飪原料，加入可使之湯濃味鮮，沒有就不用加了）
  • 步驟 5/10
    將輔料清洗幾遍到乾淨，紅棗去棗核，黨參剪成小段，香菇洗淨沙子
  • 步驟 6/10
    將上述材料一起放進鍋中，加足夠量的水，加入拍扁的姜塊
  • 步驟 7/10
    加點白酒去腥，用大火煮沸後，改用文火繼續煮 2～3個小時。
  • 步驟 8/10
    快煲好的湯很濃郁了
  • 步驟 9/10
    最後加鹽調味即可，鴨油太多可撇掉些更健康
  • 步驟 10/10
    乳白的湯色，口感鮮美，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
小貼士

鴨子的油份比較多，煲好後將煮出的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顏色更透亮，口感也更清爽。

放1飯匙左右的少許醋進去即可去點腥味，還有就是骨頭裡的鈣會充分被熬出來，肉也比較容易爛

釋出於 2020-02-07
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