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滋補烏雞靚湯
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落寞persistence

烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。同時，“滋補烏雞靚湯”也有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚乾燥的人更宜食用。小遊自己配了多種燉料使得肉湯更加鮮美，喜歡的親們一定要動手試下哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 半隻
玉竹 適量
山藥 適量
金絲棗 適量
百合 適量
苡仁 適量
白扁豆 適量
芡實米 適量
大紅棗 適量
精鹽 少量
料酒 少量
香菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料一覽。香菇洗淨用鹽水泡著。烏雞切成塊。
  • 步驟 2/9
    烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一般撈取水面的血渣漂浮物後，我習慣下些料酒，醬油和鹽使得烏雞稍微如下味。
  • 步驟 3/9
    鍋內倒入多半鍋涼水，將配料全部倒入涼水中，大火開始燉煮燒滾。
  • 步驟 4/9
    等滾水後放入“飛水”過的烏雞塊將其再次煮滾。
  • 步驟 5/9
    轉入小火蓋上蓋子再燉半小時~一小時。（PS：用燉盅隔水慢燉2小時也是不錯的選擇，只是家中條件有限，所以選擇普通鍋來燉了）
  • 步驟 6/9
    燉的過程中加入被鹽水泡過的香菇。
  • 步驟 7/9
    快出鍋前加鹽調味。
  • 步驟 8/9
    試味道覺得可以之後就可以出鍋啦。
  • 步驟 9/9
    成品照，看起來還不錯哈，喜歡的親們速速動手嘗試吧
小貼士

1.烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

2.烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等

釋出於 2020-02-04
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