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溫州核桃烏雞甜湯—月子餐
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核桃自古以來有保護大腦神經的作用，相信很多麻麻有一孕傻三年的經歷，記憶力失退了還是多吃核桃補回來。今天的烏雞甜湯跟以往的不同，這是一道可以做為月子餐的食譜，用兩層保鮮膜封住燉碗隔水燉4小時，烏雞的精華跟酒、配料的香氣都被保鮮膜封在裡面，這湯的味道只有你試過才知道！嗜黃酒迷們大愛啊！

時間:1-2小時
食材
烏骨雞 1只
陳三年花雕酒 120ml
黑棗枸杞酒 120ml
黑棗 6-8顆
北沙參 15g
核桃（連皮） 30粒
花菇（提前泡發） 4朵
黑糖或紅糖 30g
鹽 5g
蔥 2根
姜 3片
純淨水 所有料都放入後用純淨水加滿容器
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烏雞剁掉頭，去掉內臟、剪掉雞指甲、翅尖，然後剝掉全身的皮，雞翅中那裡剝不掉可以留著沒事。
  • 步驟 2/7
    烏雞斬成大塊，大小按自己喜好即可，內臟一定要去的很乾淨。用一個大的盆，起碼要雞跟配料放完還能留一半的空間裝酒跟水。這意味著也需要一口很大很大的鍋。
  • 步驟 3/7
    將所有材料碼在雞上，順序無所謂的，再倒入酒跟純淨水。容器小的話適當減少酒量跟水。
  • 步驟 4/7
    把燉雞的容器用兩層保鮮膜封住，大鍋內水位加到2/3滿，開大火燒開後轉中火隔水燉4小時，中途鍋內水不夠了可以加熱水繼續燉，因為保鮮膜封住了，開鍋也無妨。
  • 步驟 5/7
    4小時後....揭開保鮮膜，核桃已經完全很軟，上面一層油有一部分來自核桃，此時雞的精華已經完全燉出來了，這一口湯喝的非常值得。
  • 步驟 6/7
    想知道黑棗枸杞酒怎麼做的話，請搜尋我的菜譜《黑棗枸杞酒》做法。沒有現成的黑棗枸杞酒那就只能多放一倍的紅糖或黑糖了，黑棗沒有的話那就今天燉湯可以暫時拿紅棗代替下。
  • 步驟 7/7
    之前加的鹽比較少，喜歡稍微重味一點的話盛出以後再加一點鹽調味。
小貼士

很多人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣其實會損失掉一部分營養，最好不要剝掉這層薄皮哦！肺炎、支氣管擴張病人不可使用核桃。

釋出於 2018-08-07
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