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醬香核桃炒雞片
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我們都吃過醬爆雞丁，裡面也有搭黃瓜丁核桃一類的。我所做的醬香，與那個醬爆不同。我的醬香，來自於烤肉醬。不用什麼新增，只需將肉提前用烤肉醬略醃入味，即可炒制，方便省事，風味完全不同於傳統的醬爆雞丁。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 220g
核桃 12顆
烤內醬 3大勺
黃瓜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    雞脯肉切成薄片，加入烤肉醬抓交醃製半個小時或更長時間
  • 步驟 3/9
    黃瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁備用。
  • 步驟 4/9
    將桃仁用水清洗瀝淨水份，熱鍋涼油一起下鍋小火慢炒
  • 步驟 5/9
    炒至核桃表皮變色變酥香撈出瀝油備用。（我喜歡炒得略焦一點）
  • 步驟 6/9
    利用鍋中底油，大火，放入醃漬好的雞脯肉快速劃散。
  • 步驟 7/9
    炒至雞脯肉慢慢變白色
  • 步驟 8/9
    加入黃瓜片略炒。
  • 步驟 9/9
    再加入炒好的核桃仁炒勻即可出鍋。
小貼士

1炒制時，核桃仁不要放得過早，快要出鍋時再放。

2整道菜不必再加鹽，烤肉醬的鹹度已經足夠。每個品牌鹹度不同，請根據使用說明來調整用量。

3核桃炒得酥香一些，可保持在菜品中一直保持酥香狀態。

4不喜歡核桃外的那層外衣的，可提前用水泡軟後剝掉再炒。

釋出於 2018-12-25
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