Name: 香菠涼瓜炒雞片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 苦瓜 1根; 菠蘿 200g; 雞胸脯 100g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 白糖 適量; 澱粉 適量

香菠涼瓜炒雞片

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香菠涼瓜炒雞片

時間:10分鐘內

食材

苦瓜 1根

菠蘿 200g

雞胸脯 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將苦瓜切片，放入碗中，加少許鹽醃一下；
步驟 2/13

抓一下後逼出水水分；
步驟 3/13

衝一下後加入冰塊；
步驟 4/13

再放入些水冰鎮二十分鐘
步驟 5/13

雞片中加鹽、料酒、澱粉、食用油、薑片；
步驟 6/13

拌勻醃製片刻；
步驟 7/13

將其他材料，菠蘿片也準備好；
步驟 8/13

將鍋燒熱，放入適量的油，下入雞片翻炒；
步驟 9/13

直至雞片變色，下入涼瓜片；
步驟 10/13

一起翻炒，涼瓜微微變色，再加入菠蘿片；
步驟 11/13

調入鹽、白糖、水澱粉、味精；
步驟 12/13

一起翻炒，
步驟 13/13

出鍋裝盤即可。

小貼士

1. 涼瓜提前用鹽醃製後再冰鎮二十分鐘或加入鹽和白醋焯水去除苦味；

2. 雞片，菠蘿也要切成片後，提前用鹽，料酒醃製和用鹽水泡過；

3. 炒時先滑炒雞片，雞片變色後再加入涼瓜片一起炒，基本炒熟後再加入菠蘿片，加入鹽等調味料，最後勾芡即可。

釋出於 2020-09-08

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