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薏米乾貝燴冬瓜
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朗瓜兆詒誥

夏末初秋，依舊可以長裙飄飄。芊芊玉體，需要拋開水腫，才能展現美好。來點清新愉快的美味，讓輕盈的身姿給你帶來明媚的心情！給大家帶來一款薏米乾貝燴冬瓜。總所周知，冬瓜是一款赫赫有名的減肥蔬菜。它的功效在於“利水消炎”，還具有清熱解毒、除煩止渴、祛溼解暑的作用。薏米，又叫薏苡仁，也是大名鼎鼎的利水食材。薏米生長在溫暖潮溼的土地和山谷溪溝，為了對抗環境的溼熱，薏米練就了一身利溼清熱的本領。傳統醫學認為薏米有清熱利暑、宜肺排膿、健脾胃、強筋骨的作用。而乾貝呢，則是一款高蛋白、高礦物質的影片，配合健脾利溼的薏米、清熱利水的冬瓜，既利了水，又補充了營養。怎麼樣，這麼健康又營養的美食還不趕緊做起來！

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 450g
薏米 20g
乾貝 30g
豬肉末 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
生抽 少許
澱粉 少許
姜 適量
蔥 適量
紅辣椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需的主要食材：冬瓜450克、薏米20克、乾貝30克；
  • 步驟 2/13
    將薏米提前浸泡一晚；
  • 步驟 3/13
    乾貝提前一小時浸泡，然後撕成小瓣；
  • 步驟 4/13
    將冬瓜洗淨後去皮切成片；
  • 步驟 5/13
    蔥姜切末，紅椒切小丁；
  • 步驟 6/13
    鍋中放少許油，撒少許蔥花，放入冬瓜焙一下然後盛出備用；
  • 步驟 7/13
    鍋中放少許油，放入蔥薑末焙出香味；
  • 步驟 8/13
    放入肉末繼續煸炒；
  • 步驟 9/13
    加入鹽、少許生抽、料酒煸炒入味；
  • 步驟 10/13
    放入乾貝、薏米，並加入適量水煮至薏米變軟，大約一刻鐘左右；
  • 步驟 11/13
    放入冬瓜中火煮至入味，這時可以嘗下鹽味，如果不夠可以再加些鹽；
  • 步驟 12/13
    最後加入水澱粉讓湯汁變濃稠，出鍋時撒紅椒丁點綴一下；
  • 步驟 13/13
    裝盤盛出後，撒上蔥花即可。
小貼士

1、一般冬瓜分兩種，一種綠皮的、一種淺綠皮的。儘量選用淺皮的冬瓜，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且鬆軟，容易入味，因此適合煮湯、燴制。挑選的時候選擇籽小的，肉質比較鮮嫩，但這種冬瓜不宜久煮，而乾貝、薏米又燒製需要一段時間。所以在製作的時候，要先將冬瓜焙一下盛出，再將乾貝、薏米煮熟後放入冬瓜燴制入味，這樣出品才有賣相；

2、 薏米需要提前浸泡一晚，乾貝需要浸泡一小時；

3、這道菜也可以蒸制，先將冬瓜入籠蒸熟，然後將乾貝、薏米、肉末在鍋中燒入味，將湯汁勾芡變濃稠後，澆在蒸好的冬瓜上面。但是個人覺得這樣做冬瓜雖然賣相非常好，但是冬瓜不夠入味，沒有燴制的好吃。

釋出於 2019-08-13
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