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乾貝煨冬瓜
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驚慌hoe

乾貝煨冬是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於豫菜系。

乾貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。

乾貝的營養價值： 乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8％，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

食材
冬瓜 700g
乾貝 7粒
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
大蒜 4粒
大蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有食材（乾貝提前半小時泡發）。
  • 步驟 2/8
    把乾貝上鍋小火蒸十分鐘。
  • 步驟 3/8
    冬瓜切皮後切成厚約一釐米左右的塊，蒸好的乾貝用手撒成小條。
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，放進幾粒拍碎的大蒜爆香。
  • 步驟 5/8
    接著把冬瓜和乾貝放鍋裡，加適量鹽開大火翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒至變軟後，加進約三份之二的水大火燜。
  • 步驟 7/8
    燜至水將干時加進適量醬油。
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花拌勻。
小貼士

1.乾貝比較硬，要提前泡發。

2.冬瓜和乾貝放鍋裡後加適量鹽，這樣容易炒出水。

釋出於 2022-11-29
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