黃燜雞 - 黃燜雞的做法,黃燜雞怎麼做好吃,黃燜雞的家常做法 - 京細菜譜

黃燜雞

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何必掩飾雨薇

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不知從何時起大街上多了很多賣黃燜雞米飯的，對於不愛吃雞肉的我來說對它視而不見，直到有一次和小姑子去美食城帶孩子吃飯，實在不知道吃什麼好，隨手點來一份黃燜雞米飯，那味道完全顛覆了我對雞肉肉質乾柴的映象，此黃燜雞肉質鮮嫩，湯汁拌飯好吃到爆，做法倒也不難，如此美食，對於吃貨的我怎能不嘗試呢！

時間:10-30分鐘

食材

琵琶腿五個

土豆一個

胡蘿蔔一個

鹽適量

黃冰糖一小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

琵琶腿洗淨，幹香菇提前三四個小時泡發！姜蒜切片，
步驟 2/9

琵琶腿剁成小塊，清洗乾淨之後放到瀝水籃中將水分控幹！
步驟 3/9

雞塊放入盆裡，加適量鹽，一勺澱粉，適量料酒和生抽，抓拌均勻後醃製十五分鐘！
步驟 4/9

肉醃好後熱鍋冷油，油燒熱後放入薑片，蒜片和大料炒出香味！
步驟 5/9

加入醃製好的雞肉塊翻炒！
步驟 6/9

雞肉水分炒幹，金黃色時加入適量鹽，料酒，生抽，老抽！
步驟 7/9

鍋中加水或雞湯，醃過雞肉，放入泡發好切成小塊的香菇，加入一小塊黃冰糖，大火燒開，小火慢燉十分鐘！
步驟 8/9

十分鐘後加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，小火慢燉15分鐘，土豆燉爛，湯汁濃稠後調入適量的蠔油翻炒均勻！
步驟 9/9

盛盤，撒上蔥花！

小貼士

1.加入澱粉之後翻炒時容易粘鍋，因此這道菜要放比平時炒菜多的油！

2.幹香菇泡發後要先與雞肉一起燉一會，要不然香菇吃起來太乾！

3.幹香菇比鮮香菇的味道要好一些！

4.喜歡吃青椒的可以在出鍋前放青椒塊翻炒斷生出鍋，我家孩子不吃辣椒，我就沒有放，放了青椒看起來更棒！

釋出於 2018-07-02