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黃燜雞米飯
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X教授exclusive

非常喜歡吃黃燜雞米飯，自己也想試試，沒想到還挺成功，和外面的味道很像，成本不過20元錢，燉出了滿滿一鍋，以後不用去外面吃了！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
新鮮香菇 400g
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
幹辣椒 1個
桂皮 2小塊
香葉 2片
八角 2個
油、鹽 適量
冰糖 4粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場買來2個大雞腿，才13元。清洗乾淨，浸泡2小時吧，去去血水。這時去燜一鍋香香的米飯吧。
  • 步驟 2/7
    雞腿斬塊。我家有孩子，怕斬塊後有碎骨頭渣，所以剃了雞腿骨和雞皮，只留下了肉，切成小塊。用料酒、生抽、蔥段、薑片醃半小時。醃好後將蔥段和薑片挑出來，一會還能用上。
  • 步驟 3/7
    香菇洗淨，去梗，切片。準備幹辣椒、蔥段、薑片、蒜片。
  • 步驟 4/7
    鍋中油燒熱，下入幹辣椒、蒜片、還有剛才挑出來的蔥段薑片，爆香。（因為蔥段薑片是醃過的有水分，下鍋會崩油，如果你介意可以換些新的，就不崩了）
  • 步驟 5/7
    下入醃好的雞塊煸炒至變色，加少許料酒、蠔油、一點老抽，再加入香菇、桂皮、香葉、八角、冰糖，繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    因為我用的是新鮮香菇，所以不用加水。這時你會發現鍋中的水分越來越多，蓋蓋改小火燉煮15分鐘。
  • 步驟 7/7
    嚐嚐味道，根據實際情況少加些鹽調味，繼續燉煮1-2分鐘，即可關火出鍋。雞肉和香菇極其嫩滑，和香香的米飯拌在一起，真是美味極了！
小貼士

1.香菇越是新鮮飽滿，水分越多，所以不用加水。如果是幹香菇或者香菇水分已經不多了，可以適當加水。2.不放蠔油和冰糖也是沒有問題滴，味道依然會香香滴。3.喜歡吃辣的朋友可以多加幹辣椒，最後出鍋前下入尖椒也會提升辣的味道。

釋出於 2018-09-13
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