糖醋里脊 - 糖醋里脊的做法,糖醋里脊怎麼做好吃,糖醋里脊的家常做法 - 京細菜譜

糖醋里脊

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瓷匪謝空切

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很多人都很愛吃糖醋味的菜，小時候特別愛吃媽媽做的糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋魚，只要是糖醋味的都愛。現在也愛吃，不過不能像小時候那樣肆無忌憚地吃了，畢竟是高糖高脂類的食物，吃多了長肉啊

時間:30分鐘-1小時

食材

裡脊肉 250克

料酒 1湯匙

白醋 1茶匙

鹽少許

澱粉 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將裡脊肉洗淨，切成手指粗細的長段兒。放入盤中，加鹽，料酒，蛋清，少許黑椒粉醃製十分鐘。
步驟 2/9

準備番茄汁：在碗里加入糖，白醋，鹽，番茄醬，澱粉，清水，攪拌均勻備用。
步驟 3/9

在碗里加入麵粉和澱粉各20克，5:5的比例，加入適當的水調勻成濃稠狀。
步驟 4/9

將醃製好的裡脊肉放入麵粉糊中，攪拌一下，讓裡脊肉均勻地掛上糊。
步驟 5/9

熱油，油溫燒至五分熱的時候（用筷子試，插入油中，筷子周圍會有小氣泡），放裡脊肉到油鍋裡炸，開中小火。一次不要放太多，防止粘連。
步驟 6/9

第一次炸，炸出微黃色即可撈出。
步驟 7/9

再次熱油鍋，油溫燒至八成熱，還是用筷子試。筷子插油鍋裡，會很快冒大泡泡。這個時候把裡脊肉下油鍋復炸，炸成金黃色，逼出多餘的油，鎖住肉汁。
步驟 8/9

將之前調製的番茄汁放平底鍋加熱，燒至濃稠時，放裡脊肉翻炒，讓裡脊肉充分裹上鮮紅的番茄汁。
步驟 9/9

出鍋。番茄汁有點調多了。

小貼士

這次番茄汁有點調多了，所以口感上也便酸一些。如果在灑些白芝麻在上面會更好看一些，那個時候忘記了。

釋出於 2019-02-15