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糖醋里脊
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莊祭日危哀

糖醋里脊算我們家的一道看家菜，拿手菜，原因就是因為我喜歡吃。只要有這道菜，我就能吃下去好幾碗飯。長大離開家以後，很難得再品嚐到媽媽的手藝，於是我就試著用自己的方法重新還原媽媽的味道，沒想到居然也變成了我的拿手菜了，相信聰明的你也一定能學會的。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 8兩
醃料 適量
鹽 少許
料酒 2茶匙
調料 適量
家樂老母雞湯口味濃湯寶 半粒
糖 20克
醬油 3茶匙
白醋 2茶匙
澱粉 適量
蔥末 5克
薑末 5克
蒜末 5克
油 8兩（實耗半兩）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    豬裡脊肉洗淨，切條，加入料酒、鹽抓勻，醃製大約15分鐘。
  • 步驟 3/8
    將澱粉調成糊，給肉條掛糊，以肉片均勻地裹上一層澱粉糊又不太厚為適宜。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱後倒油，燒至七成熱時，將裡脊肉下鍋中炸製表面微微變黃，撈出控油。將炸好的裡脊肉，再次倒入鍋內復炸，待表面呈金黃色時撈出控油。
  • 步驟 5/8
    取一小碗，放入醬油、家樂濃湯寶、鹽、白醋、糖、澱粉和少許水調成汁。
  • 步驟 6/8
    鍋中加少許油，加入姜、蒜末爆香後，下入調味汁燒熱。 倒入炸好的裡脊肉大火快炒收汁。
  • 步驟 7/8
    待糖醋汁均勻裹在裡脊上後即可出鍋撒少許蔥末即可。出鍋後，裹滿醬汁的裡脊肉因為加入了濃湯寶，味道更佳鮮美濃郁，酸甜適口。
  • 步驟 8/8
    盡情享用美味吧~
小貼士

1.豬裡脊肉是豬脊椎裡側的肉，呈條狀，非常細嫩。在烹製的過程中，注意刀工處理時，裡脊肉不能切的過細，否則經過高溫油炸後就會變硬，影響口感。

2.在製作糖醋里脊的過正中，用家樂濃湯寶來作為醬汁的原料之一，由於濃湯寶是膏狀固體，所以建議先用勺子或者小刀將其處理成小顆粒，然後再加以充分攪拌，更易於攪勻並使其化開，濃湯寶的特質為醬汁製造出濃稠香滑的口感，鮮香爽口的滋味。

釋出於 2018-08-16
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