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水煮肉片
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橙迪頓拼鑰

某天突然饞饞的，想做鍋解饞的來吃吃，想了半天，找出冰箱裡的材料，做個簡易版的水煮肉片，想到鍋裡紅紅的湯汁，嫩嫩的肉片，口水都要下來了！做完吃時兒子誇了N次，一邊說辣，一邊吃得稀里嘩啦!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 300克
小青菜 N 棵
金針菇 100克
芥蘭 1棵
郫縣豆瓣醬 2匙
料酒 1匙
生抽 1匙
幹辣椒 5個
辣椒麵 1匙
大蒜 3瓣
生薑 5片
糖 1匙
花椒 20粒
澱粉 2匙
雞蛋清 半個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切成薄片，加料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽用手抓勻，醃製備用。
  • 步驟 2/8
    金針菇洗乾淨，芥蘭洗淨去皮，切成薄片。
  • 步驟 3/8
    小青菜洗乾淨。
  • 步驟 4/8
    大蒜切末、生薑切末，幹辣椒、花椒、辣椒麵備用。
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，放入豆瓣醬、蒜末、生薑末、幹辣椒小火炒出香味，放入金針菇和芥蘭稍微翻炒幾下，加入糖,再加入適量沸水，燒開1分鐘左右，再放入小青菜，小青菜很快焯一下就好了，把它們連同湯底一起倒入準備好的容器內。
  • 步驟 6/8
    鍋內放半鍋水，燒開後，依次下入肉片，用筷子攪散，大約1---2分鐘左右，肉片就熟了，這時用漏勺把肉片撈出放在蔬菜的上面。
  • 步驟 7/8
    把辣椒麵撒在上面，鍋洗淨再放油，放入花椒小火炒香，等花椒顏色變深就可以了。
  • 步驟 8/8
    把熱的花椒油澆在辣椒麵上，'吱啦'一下，就可以開吃了!
小貼士

裡脊肉要先放冰箱冷凍室凍2個小時左右，這樣切出來的肉片不僅整齊還能切得薄。這個菜裡蔬菜可根據個人喜歡放，但金針菇建議大家放，煮後口感很好。肉片先在水裡焯熟，是為了去掉肉裡煮出來的白沫，這樣水煮肉片的湯更清爽，鮮美。最後炒花椒油時不能炒太久，不然吃時會很麻。我做的是減辣版的水煮肉片，為了配合兒子的口味，不是很辣，喜歡吃辣的同學可多放點豆瓣醬和辣椒做辣點，辣辣的，還有一點點麻麻的，才過癮哦~~~~

釋出於 2018-09-26
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