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麻婆豆腐
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想表白jack

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。

現在的麻婆豆腐已經不止全國文明，很多外國人也愛上了Mapo doufu。

今天小美就帶著大家一起做一份家常版本麻婆豆腐吧~

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 一塊
肉沫 適量
青蒜 一根
蒜 3瓣
幹辣椒 適量
花椒 適量
花椒粉 適量
白胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 少許
郫縣豆瓣醬 3勺
澱粉 1勺
米酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，豆腐切小塊，蔥蒜切碎
  • 步驟 2/9
    準備好配料
  • 步驟 3/9
    拿出美的電磁爐，燒水
  • 步驟 4/9
    水燒開後放入豆腐煮2-3分鐘，使豆腐更緊實
  • 步驟 5/9
    換美的炒鍋
  • 步驟 6/9
    鍋熱後倒油，放肉末炒香
  • 步驟 7/9
    肉沫炒熟後加入郫縣豆瓣醬、青蒜、蒜末繼續翻炒
  • 步驟 8/9
    然後倒入調味料炒勻
  • 步驟 9/9
    倒入豆腐輕輕翻動一下
小貼士

1、豆腐選購需要選購嫩豆腐，老豆腐影響整體口感；

2、火鍋底料需要選用辣味牛油底料，還可以用郫縣豆瓣醬代替使用；

3、豆腐切丁焯水時間應儘可能短，以防豆腐變老影響口感；

釋出於 2018-07-11
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