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紅燒排骨偶遇海芥菜
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小蝌蚪

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 800克
海芥菜 100克
蔥 5克
姜 3克
蒜 5克
香菜 3克
花椒 3克
大料 3克
一品鮮醬油 1匙
蠔油 0.3匙
糖 1匙
鹽 1匙
味精 0.2匙
料酒 0.2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨開水焯一下冷水中沖涼後放入鍋中倒入適量清水放入排骨、蔥、姜、花椒、大料、一品鮮醬油、料酒、糖大火煮30分鐘改小火煮十五分鐘美味的排骨湯熬製成功嘍
  • 步驟 2/9
    幹海芥菜用水浸泡二十分鐘左右再用清水清洗乾淨瀝乾水份備用
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切成需要的塊狀
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/9
    放入調味料一品鮮醬油、糖、料酒翻炒出香味
  • 步驟 6/9
    放入排骨快速翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    倒入之前煮的原汁原味排骨湯大火燉10分鐘左右
  • 步驟 8/9
    放入海芥菜和排骨同時燉五分鐘
  • 步驟 9/9
    倒入蠔油和鹽調味
小貼士

糖色炒的越淺越好，不要炒的太深，要不然成品圖會發黑，發苦。排骨加水的時候記得要加熱水或者是開水，千萬不要加冷水，否則肉會變得很柴，影響口感。

釋出於 2018-06-26
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