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紅燒排骨
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梅花疏淡

紅燒排骨屬於江浙滬地區的家常菜。味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

時間:10-30分鐘
食材
子排骨 450克
蔥 8克
姜 10克
料酒 20克
八角 1個
老抽 8克
冰糖 10克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨放鍋里加京蔥，老薑，料酒、花椒焯水。煮開煮三分鐘左右
  • 步驟 2/9
    撈出排骨流動水沖洗乾淨，瀝水籃裡控水。
  • 步驟 3/9
    準備蔥、姜、八角。
  • 步驟 4/9
    排骨放入砂鍋。
  • 步驟 5/9
    放入蔥、姜、花椒加入適量水。
  • 步驟 6/9
    燒開放入料酒。
  • 步驟 7/9
    改小火慢燉半小時左右。
  • 步驟 8/9
    中途記得翻動幾次。
  • 步驟 9/9
    加入老抽，鹽，冰糖繼續小火慢燉。
小貼士

調味品按自己口味調整；

小火慢燒出來的肉質酥而不爛，入口即化；

砂鍋用好及時清洗乾淨，放在通風處晾曬。

釋出於 2018-07-21
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