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糖醋排骨
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這不是樸果果嗎

酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕沒有幾個人能抵擋得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄醬的。糖鹽醋醬油，有這幾樣就足夠了。有人說要糖鹽醬油醋都要有比例，但我看來，這跟個人的口味也有關。有過一次經驗後，再做，完全可以按照自己的想法來。想吃甜的多放點糖，想吃酸的多放點醋。但不管怎麼樣，糖醋味還是最關鍵。這倒醋的順序有講究。不能一古腦兒全倒進去，因為一加熱，醋蒸發了，再吃就不明顯了。所以分兩次，臨出鍋前淋一點兒，那糖醋味兒才叫正。學會這個方法，不光糖醋排骨，糖醋里脊、糖醋蝦球、糖醋雞柳……您就換著樣兒做吧！特別是對挑食的孩子，酸酸甜甜的，更是連一滴湯都不放過！

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500克
鹽 1勺
白糖 3勺
澱粉 1勺
醬油 適量
醋 適量
涼水 1碗
大蔥 半根
姜 1塊
八角 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    入涼水鍋中煮開，然後夾出備用
  • 步驟 3/8
    半棵蔥切段、薑切片、八角一顆
  • 步驟 4/8
    與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟
  • 步驟 5/8
    排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費
  • 步驟 6/8
    鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開
  • 步驟 7/8
    將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可
小貼士

排骨焯水更乾淨；

排骨煮熟後再用糖醋汁小火慢燉，肉嫩而且味足；

出鍋前一定要再淋少許醋，這樣醋味才濃，因為在燉煮過程中，醋已經揮發了。

釋出於 2019-02-19
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