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糖醋排骨
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半盞茶茉莉花

糖醋味道估計是很多人都喜歡的吧，酸甜可口，一道糖醋排骨做給孩子吃，這道菜的做法有好幾種，我做的這道排骨是先把排骨用調味料燉至八成熟，這樣排骨會更入味，然後撈出再炒個糖色倒入糖醋汁燒熟即可

時間:10-30分鐘
食材
豬肋排 500克
蔥 10克
姜 10克
香葉 2片
冰糖 15克
白砂糖 10克
花椒八角 適量
食用油 適量
醋 2勺
生抽 2勺
鹽 適量
芝麻 少許
桂皮 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨最好選用肋排，用水洗一下
  • 步驟 2/9
    白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好
  • 步驟 3/9
    先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，因為那個水裡都是血沫特別髒，鍋裡再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉小火燉制八成熟，如果清燉排骨燉熟就可以了，因為我們接下來還要做糖醋味，要讓排骨入味所以還要燉制一下
  • 步驟 4/9
    把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油，放入白糖，熬製焦糖色
  • 步驟 6/9
    倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色
  • 步驟 7/9
    鍋里加入水，末過排骨即可，這時不需要再新增任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了
  • 步驟 8/9
    放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮
  • 步驟 9/9
    燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁
小貼士

糖醋排骨的做法好幾種，這樣先用調料把排骨燉制一下，然後撈出再燒，排骨會更入味，更好吃。

釋出於 2018-12-12
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