Name: 紅燒肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 500克; 冰糖 30克; 八角 3個; 桂皮 1小塊; 香葉 2片; 乾紅辣椒 2條; 蔥 10克; 姜 10克; 蒜 10克; 料酒 1湯匙; 老抽 適量; 生抽 1湯匙; 鹽 適量; 雞精 適量; 清水 適量; 食用油 適量

紅燒肉

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紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。

時間:1-2小時

食材

五花肉 500克

冰糖 30克

八角 3個

桂皮 1小塊

香葉 2片