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節日裡必不可少的橫菜：［烤羊腿］
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若雪櫻花草含梅

年菜餐桌上肉菜是必不可少的，今年春節我打算在家烤一隻大羊腿，那看著多給力呀！上週末休息，先提前在家練練，做法很簡單，主要問題是讓羊腿入味，就要多放鹽，多放醃料，醃它兩天，讓醃料充分的滲透進羊腿，才能入味，如果不入味也沒關係，可以沾著椒鹽、烤肉醬吃，也別有一番風味。

時間:10分鐘內
食材
羊腿 一隻
胡蘿蔔 1根
香菇 6朵
土豆 2個
西蘭花 一顆
孜然 適量
檸檬 1個
花椒粉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
迷迭香 適量
百里香 適量
辣椒麵 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊腿洗淨，用廚房紙擦淨水分，用刀在羊腿身上狠狠紮上幾刀，儘量多扎點，扎穿。便於入味。
  • 步驟 2/9
    檸檬對半切開，兩面各擠上半個檸檬的檸檬汁，檸檬汁可以很好的去除羊肉的羶味。
  • 步驟 3/9
    在羊腿上均勻的抹上鹽、黑胡椒碎、迷迭香、孜然、百里香、花椒粉，然後給羊腿按摩，使醃料充分滲透進入羊腿。
  • 步驟 4/9
    在羊腿表面均勻的抹一層橄欖油，然後用保鮮膜或者保鮮袋包好，放入冰箱至少冷藏24小時以上，最好醃它2天。
  • 步驟 5/9
    羊腿醃好後，放入烤箱中層上下火200度，先烤30分鐘。要像圖片裡那樣把羊腿放在烤架上，下層放烤盤，烤盤上墊錫紙接油，不然烤箱弄的很髒不好清理了。
  • 步驟 6/9
    準備好雜蔬，土豆、胡蘿蔔，西蘭花，香菇洗淨放在烤盤上，撒一些橄欖油，鹽、孜然拌勻。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱下層，和羊腿一起繼續烤60分鐘即可出爐。出爐後再撒點孜然和辣椒麵、辣椒粉就可以享用啦！
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、羊腿儘量不要選擇大個的，大個不好入味。

2、喜歡蒜香的還可以把蒜拍扁，放入一起醃製羊腿。

釋出於 2018-06-05
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