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家宴備受歡迎的--滷兔腿

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看見明天訾溍月

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飛禽莫如鴣，走獸莫如兔，

時間:1-2小時

食材

兔腿 1500克

鹽 10克

料酒三湯匙

蠔油四湯匙

老抽三湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

冷凍的兔腿，先化凍；
步驟 2/14

鍋中水燒開，放入兔腿焯水；
步驟 3/14

放入料酒；
步驟 4/14

大火燒開；
步驟 5/14

開鍋後，倒掉熱水，冷水沖洗兔腿；瀝乾水分待用；
步驟 6/14

準備蔥姜、大料等；
步驟 7/14

鍋裡另外放水，放入所有的香料（蔥姜、八角、花捲、肉蔻）；
步驟 8/14

開鍋後放入所有的兔腿；
步驟 9/14

放入老抽；
步驟 10/14

放入蠔油；
步驟 11/14

放入鹽；
步驟 12/14

放入白糖；
步驟 13/14

蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火煮一個半小時；不要撈出來，繼續在鍋裡泡著，我是泡了一夜，味道已全部浸入；
步驟 14/14

第二天再次燒開鍋，小火煮30分鐘左右，即可全部撈出；

小貼士

兔腿採用悶、煮、泡、煮工序，耗時較長，味道自然沒得說；浸泡過夜的時候，可品嚐味道，若不合口味可新增調料。我煮的量比較大，可根據自己做的量相應變動調料。

釋出於 2018-09-27